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厳選したマグロは新鮮さと質の高さを考え、水揚げされたばかりのものを市場から仕入れています。赤身の爽やかな旨味から、大トロのとろけるような甘さまで、マグロ本来の魅力を余すことなく楽しめる一皿を鹿島市でご提供しています。刺身や棒寿司はもちろん、炙りや漬け、創作料理としてアレンジした一品も人気です。

料理を引き立てる工夫も随所に施しており、地元産の波佐見焼の器に盛り付けるマグロ料理は見た目にも美しく、食べる前から期待が膨らむ仕上がりです。一皿ごとに職人の技と心を込め、満足度の高い海鮮料理を鹿島市にて追求しています。